Thực phẩm tốt nhất để giảm cholesterol

Lượng cholesterol xấu cao trong máu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chế độ ăn uống có vai trò rất quan trọng để điều chỉnh chỉ số cholesterol nhưng nên ăn gì?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một chế độ ăn uống lành mạnh, ít chất béo và tập thể dục nhiều hơn được khuyến nghị để giảm cả cholesterol và chất béo trung tính. Trong đó yến mạch được giới thiệu là thực phẩm hàng đầu. Khởi đầu ngày mới với bữa sáng từ yến mạch kết hợp với một số loại quả mọng được xem là sự lựa chọn lý tưởng, là bữa ăn tốt nhất cho sức khỏe, vừa nhẹ nhàng, dễ hấp thu lại vẫn đầy đủ chất. Hoàng hậu của nước Anh - Camilla - cũng thường xuyên sử dụng cháo yến mạch cho bữa sáng. Yến mạch được chứng minh có lợi trong việc kiểm soát cholesterol, đường huyết, tim mạch và sức khỏe đường ruột, đồng thời cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.

Điều gì làm cho yến mạch trở nên đặc biệt đến mức được xem một trong những loại thực phẩm được quan tâm nghiên cứu nhiều nhất khi nói đến sức khỏe tim mạch? Bí mật nằm ở beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan có trong yến mạch. Chất xơ hòa tan trong nước, biến thành gel và hoạt động như một miếng bọt biển liên kết với cholesterol và chất béo và loại bỏ chúng khỏi máu để bài tiết. Chất xơ hòa tan trong yến mạch cũng có thể ổn định lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ glucose. Bằng cách đó, bạn ít có khả năng gặp phải tình trạng tăng đột biến và giảm đột ngột lượng đường trong máu. Nghiên cứu gần đây từ Đại học Tufts (Hoa Kỳ) cũng lưu ý rằng ăn ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch có thể giúp duy trì vòng eo lý tưởng hơn.

Yến mạch có nhiều loại khác nhau và được chế biến ở nhiều mức độ khác nhau. Yến mạch càng thô thì càng cần nhiều thời gian nấu.

Yến mạch nguyên hạt là loại được chế biến ít nhất trong tất cả các loại, chỉ loại bỏ lớp vỏ ngoài, cần được ngâm trước khi nấu. Với loại yến mạch cán mỏng thời gian chế biến được giảm đáng kể mà không cần ngâm. Yến mạch ăn liền là yến mạch nấu chín và sấy khô, sau đó được cắt thành từng mảnh mỏng. Vì yến mạch được nấu chín trong quá trình chế biến nên chúng sẽ trở nên mềm mại khi kết hợp với chất lỏng nóng. Hãy chọn loại ít đường và muối, hoặc loại không có hương vị, hoặc không thêm đường và muối. Bằng cách chọn như vậy, bạn có thể thêm các thành phần của riêng mình, theo sở thích, khẩu vị, chẳng hạn như trái cây đông lạnh và các loại hạt để ngon miệng hơn.

Ngoài ra cũng có một số cách khác để bổ sung yến mạch vào chế độ ăn uống như thêm yến mạch vào sinh tố hoặc tự làm bánh mì, bánh ngọt từ yến mạch, nấu sữa từ yến mạch... Chỉ ăn yến mạch thôi thì sẽ chưa đảm bảo dinh dưỡng, nên kết hợp với rau xanh, trái cây để nâng cao hiệu quả trong việc kiểm soát, giảm cholesterol.